Всем известно, что антиоксиданты – лучшее оружие в борьбе со свободными радикалами. При этом наиболее полезные из них те, которые мы получаем с пищей. Слово «антиоксиданты» приходится слышать очень часто, но знаем ли мы, что это? Фармацевт Euroaptieka Иева Звагуле (Ieva Zvagule) рассказывает, что такое антиоксиданты и где их найти.
Много слышим, но мало знаем
Антиоксиданты – наши первые союзники в борьбе со свободными радикалами. Свободные радикалы – это содержащие кислород нестабильные молекулы, в химической структуре которых не хватает одного электрона, отсюда и другое их название – неполные. Фармацевт отмечает, что высокая концентрация свободных радикалов может вызвать бесчисленные цепные реакции, повышая уровень окислительного стресса, что, в свою очередь, может нанести существенный вред организму. Однако свободные радикалы не всегда «плохие ребята» – как часто бывает, границу между плохим и хорошим определяет их количество. Когда это необходимо, наш организм сам вырабатывает свободные радикалы, используя их для регулирования иммунной реакции и снабжения клеток энергией. В то же время свободные радикалы необходимы человеческому телу для уничтожения бактерий.
Откуда берутся свободные радикалы?
Свободные радикалы непрерывно образуются в нашем теле. Если бы мы не получали антиоксиданты с питанием, наше тело было бы уничтожено. Стресс, быстрые перекусы, курение, загрязненный воздух, малоподвижный образ жизни, алкоголь, а также бытовая химия, такие вредные питательные вещества, как консерванты или ароматизаторы, и даже чрезмерное увлечение загаром являются благоприятными факторами для появления свободных радикалов.
Антиоксиданты – это отряд по поимке радикалов
Прежде чем свободные радикалы успеют захватить электрон из клеточной мембраны или белка организма, на помощь приходят антиоксиданты, которые добровольно отдают свой электрон. Если в организме достаточное количество антиоксидантов, клетки остаются нетронутыми. Важно отметить, что антиоксиданты, отдавая электрон, сами не превращаются в свободные радикалы. В случае витамина Е, когда возникают радикалы Е, на помощь приходит другой антиоксидант, например, витамин С. Это одна из важнейших задач витамина С. Человеческий организм сам частично справляется со свободными радикалами с помощью энзимов. Однако намного важнее антиоксиданты, которые мы получаем с пищей.
«Если организм ослаблен, тело более уязвимо для вирусов и различных бактерий. В зимний сезон всем нужно обращать особое внимание на здоровое питание и образ жизни, а также регулярно бывать на свежем воздухе. Чтобы обеспечить питание, богатое антиоксидантами, необходимо чаще выбирать максимально свежие и натуральные, в том числе разноцветные продукты. Красные и синие, желтые и оранжевые фрукты и овощи действительно являются фантастическим источником антиоксидантов, который помогает нашей иммунной системе и укрепляет ее», – напоминает фармацевт Euroaptieka Иева Звагуле (Ieva Zvagule).
Где искать антиоксиданты?
Наиболее богатые антиоксидантами группы продуктов питания – это овощи, салаты, фрукты, пряности и приправы, ростки, нерафинированные масла, орехи и семечки, а также сорняки, например, одуванчик. Лучший источник антиоксидантов – полноценное и сбалансированное питание, поскольку возможна передозировка полифенолов, получаемых с питанием. Стоит добавить, что в больших дозах витамин С, к примеру, может воздействовать на организм как проксидант – вещество, усиливающее окислительный стресс, а не уменьшающее его, поэтому витамин С следует употреблять строго в рекомендуемой дозировке. В последнее время люди все чаще употребляют в пищу качественные масла, различные орехи, семена, ростки и продукты с высоким содержанием жирных кислот. Такие масла являются источником ценных жирных кислот, однако они нестабильны на свету и окисляются под воздействием кислорода. Известно, что льняное масло, некоторое время хранившееся на свету, быстро становится горьким и невкусным. Поэтому важно поддерживать правильный баланс между антиоксидантами и свободными радикалами. Если питание полноценное, сбалансированное, включает в себя полезные для здоровья фрукты и овощи, употреблять дополнительные антиоксиданты вместе с пищевыми добавками не нужно.
Топ антиоксидантов, составленный фармацевтом:
